《宋茶 風(fēng)雅與腔調(diào)》此書作者周重林，是專門研究中國(guó)茶的作家、學(xué)者，雖是80后，卻已出版多部茶學(xué)著作。這是我讀他的第五本關(guān)于茶的著作。
這本《宋茶風(fēng)雅與腔調(diào)》是他今年的新作，我在他出版的第一時(shí)間買了他的簽名版，于10月3日開始每天晨讀，于10月21日讀完。本書汲取宋代5位大家以及生平不詳?shù)囊晃焕先擞嘘P(guān)茶的名篇進(jìn)行解讀，借由他們的視野窺得宋代市井百姓的茶生活會(huì)以及文雅茶人的茶藝。
范仲淹，是北宋時(shí)期杰出的政治家、文學(xué)家，具有中國(guó)歷史上鮮有的完美人格 。這點(diǎn)在他寫茶的幾篇文章里可輕易看出。
他的《和章岷從事斗茶歌》，描寫的是當(dāng)時(shí)斗茶成風(fēng)的雅趣。斗茶，比的是制茶的早晚、比制茶的工藝、比茶人的技巧、比茶器的珍貴、比茶人的品格。
他的《清白堂記》，寫的是他在紹興任知府期間，發(fā)現(xiàn)一良堂，旁有一荒地，再有一廢井，井里泉水清澈溫和。他命人將此地、此井整理干凈后，將泉水命名為“清白泉”，旁的涼堂命名為“清白堂”，再建一亭子名為“清白亭”。此后，范仲淹經(jīng)常邀請(qǐng)志同道合的朋友來(lái)清白堂用清白泉之水烹茶，用甜美的汁液滋潤(rùn)他們的心靈與才智。
在《清白堂》里，范仲淹強(qiáng)調(diào)了井水的品質(zhì)：一是不遷，改邑不改井，有常德;二是不私，井養(yǎng)而不窮;三是不污，甘潔可供飲用。
源頭之水，一定要清白，才能甘潔可飲。及至一家之主，一定要清白，才可形成好家風(fēng)。再到一國(guó)之重臣，一定要清白，才能使國(guó)家長(zhǎng)治久安。
范仲淹在《清白堂》里，借泉水表明自己“清白而有德義”。這也是他一生為人、為官的處世之道。
歐陽(yáng)修，在宋代文學(xué)史上開創(chuàng)一代文風(fēng)的文壇領(lǐng)袖人物。世人皆知他以“醉翁”自稱，卻少有人知道他還是一位名副其實(shí)的“茶人”。
他在《嘗新茶呈圣俞》里金句頻出。
“萬(wàn)木寒癡睡不醒，惟有此樹先萌芽。乃知此為最靈物，宜其獨(dú)得天地之英華?！辟澋氖遣?
“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦嘉。”道的是茶器、茶水、景色、客人;
“由來(lái)真物有真賞”，鄙的是俗人。
此詩(shī)與蘇軾寫茶的觀點(diǎn)如出一轍，這也就是宋代斗茶的“三不點(diǎn)”：茶不好不點(diǎn)、景不好不點(diǎn)、人不好不點(diǎn)。歐陽(yáng)修、蘇軾倡導(dǎo)并踐行的“三好”原則，對(duì)后世影響很大。
茶在宋代文人的筆下，已經(jīng)是雅俗的分界點(diǎn)。連宋徽宗皇帝都號(hào)召有錢人要多喝茶脫脫俗氣。
此外，歐陽(yáng)修還專門寫了《大明水記》《浮搓山水記》給泡茶用的水作了研究分類。此二文雖與陸羽對(duì)泡茶水的觀點(diǎn)不盡相同，但也肯定了陸羽“山水上，江次之，井為下。山水，乳泉、石池漫流者上”之說(shuō)。
歐陽(yáng)修寫水如此，格物致知，為品茶注入了審美與思辨。
蔡襄，北宋名臣，所到之處皆有政績(jī)。
精于書法，與蘇軾、米芾、黃庭堅(jiān)并稱為“宋四家”，其書法也頗得皇帝喜愛(ài)，宋仁宗曾贈(zèng)“君謨”二字于他。蔡襄的“襄”字有輔佐的意思，“謨”是謀略的意思，“君謨”即為“為君謀略”之意。
除了書法外，他對(duì)宋茶風(fēng)雅的貢獻(xiàn)，也很大。
他一改過(guò)去進(jìn)貢大餅茶的傳統(tǒng)，用細(xì)嫩茶芽創(chuàng)制了外形精致的“小龍團(tuán)”，賦予了餅茶藝術(shù)性的外表與高貴的身份，深得皇帝和官員的贊賞，很多官員以能獲得限量版“小龍團(tuán)”為榮。就連歐陽(yáng)修也說(shuō)，自己奮斗了二十年，才獲賜一枚小餅，平時(shí)不舍得吃，只待貴客上門時(shí)才小心拿出來(lái)賞玩。
宋代關(guān)于文人的動(dòng)人之處就在于，你我也許政見(jiàn)不合，但仍能夠互相欣賞。如王安石和蘇軾的往來(lái)亦是如此。
蔡襄著《茶錄》，給好茶上了色、香、味的標(biāo)簽----色要以白為貴，香須是不摻雜任何味的真香，味追求的是甘滑。這就和唐代的煮茶或者現(xiàn)代的各種果茶奶茶有很大的區(qū)別了，不過(guò)，本來(lái)審美也是具有時(shí)代性的。
蘇軾，名頭可大了，是中國(guó)人應(yīng)該是無(wú)人不知了吧。
從小學(xué)到大學(xué)，我們學(xué)過(guò)得他的詩(shī)詞雖不能一一道出，但是我們經(jīng)常在不知不覺(jué)的交談中，脫口而出的一兩句就會(huì)來(lái)自蘇軾的筆下。從前，我大多是從感性的角度去讀蘇軾，體會(huì)他的豪放;這次，我在理性的文學(xué)角度里認(rèn)真讀了他的《葉嘉傳》，再次顛覆了對(duì)這位大文豪的認(rèn)知。
《葉嘉傳》是用擬人化的手法，為茶的一生立傳。
此文主要講述福建人葉嘉一生的功過(guò)，并把其風(fēng)味德馨傳至族人，有了“今葉氏散居天下，皆不喜城邑，惟山樂(lè)居?！薄昂略粗鍨榧住敝f(shuō)。
蘇軾寫人，實(shí)則寫茶。通篇無(wú)茶，卻又處處無(wú)不道茶。
這和范仲淹寫《清白堂》有異曲同工之妙，范老寫的是物，喻的卻是人。蘇神寫的是人，喻的不單是物，更是人----這看山是山的第三層境界，蘇軾已經(jīng)超脫山外了。
中國(guó)文人向來(lái)喜歡借物喻志，這也是我們?cè)谛W(xué)課堂里一直學(xué)到的。很多詩(shī)詞，我們讀得出來(lái)喻的是何物，寫的是何人。也有很多文章，我們是讀不出那隱秘在背后的故事。可我想說(shuō)，讀蘇軾這寫的葉嘉，一個(gè)字：絕!無(wú)愧是千古奇文啊----
開文首句，“葉嘉，閩人也。”這五個(gè)字，就讓我?guī)е蓡?wèn)讀下去了：他到底是說(shuō)人，還是說(shuō)茶葉?因?yàn)檫@里的葉嘉，我最早是在陸羽《茶經(jīng)》里讀到的：“茶者，南方之嘉木也”。
再繼續(xù)讀下去，他好像寫的就是一個(gè)人的性格、經(jīng)歷，可又在某個(gè)時(shí)刻我不得不懷疑這寫的不就是茶葉嗎?甚至，寫的既是廣義的閩茶，也是狹義的建茶。
我才疏學(xué)淺，讀這樣的文章，只會(huì)無(wú)比驚嘆蘇神的腦洞。蘇軾把“一語(yǔ)雙關(guān)”可謂是玩到爐火純青了吧?這應(yīng)該叫“一語(yǔ)三關(guān)”了。
壓軸者，必定是把宋茶的藝術(shù)標(biāo)準(zhǔn)推到登峰造極檔次的一個(gè)人----在那個(gè)時(shí)代萬(wàn)人之上的皇帝，趙佶。
北宋末代皇帝，一流的文人，三流的皇帝。這在中國(guó)歷史上也不少見(jiàn)到，昏庸的天子，和才華橫溢的才子，他們之間，差的不只是一次錯(cuò)誤的投胎、一個(gè)華麗的轉(zhuǎn)身。
今天暫且不論他的昏，我們來(lái)看看他在《大觀茶論》里的精。
唐陸羽著《茶經(jīng)》，使盛世中華的茶物質(zhì)向世人流傳開來(lái)。它是最早、最完整、最全面的“茶百科”。而宋徽宗的《大觀茶論》更是在前人基礎(chǔ)上加以擴(kuò)充，對(duì)茶的原產(chǎn)地、原材料及制作方式達(dá)到了前無(wú)古人的追求，他用那頂級(jí)的茶精神畫出了盛世最后的流光溢彩。
就拿采茶來(lái)說(shuō)，他要求：“用爪斷芽，不以指揉”。除了采茶時(shí)間要精準(zhǔn)在日出而停，手法也要精準(zhǔn)在指甲尖，不能用手指碰到，因?yàn)槭謿夂秃顾畷?huì)使茶葉不新鮮。(皇帝果然難伺候啊..)
就這樣一個(gè)集權(quán)利藝術(shù)追求于一身的人，對(duì)后世茶的貢獻(xiàn)，自不必說(shuō)。
宋徽宗把自己對(duì)茶文化的愛(ài)好，以一種其他茶人達(dá)不到的方式呈現(xiàn)出來(lái)：用全天下最好的茶、最好的水，請(qǐng)最好的茶工，做出最好的茶，并賦予它們特定的價(jià)值與意義。
圖片來(lái)源：八方茶園
周老師在這本書里還加了一篇審安老人的《茶具圖贊》，就是借用一些圖片對(duì)茶器加以說(shuō)明。
在陸羽時(shí)代，飲茶需要24件工具，有人戲稱為“二十四將軍”。而審安老人，為宋代茶器注入人格，共得12件，后人稱之為“十二先生”。
這圖贊，比起蘇軾的《葉嘉傳》，我覺(jué)得它更絕。因?yàn)榇宋母鼮閿M人，卻更為隱秘，它用最少的字、最簡(jiǎn)的圖，寫茶器最至高無(wú)上的精神----虛己待物。
難道這寫的不也是中國(guó)茶人所應(yīng)追求的品質(zhì)嗎?
有趣的是，在本書最后附錄部分，周老師卻以一篇《一千年后再?gòu)椙佟方Y(jié)尾。這說(shuō)的茶，怎么跳到琴去了?
琴棋書畫詩(shī)酒茶，皆寫盡了中國(guó)古代文人的風(fēng)雅。
古琴能彈出清厲而靜、和潤(rùn)而遠(yuǎn)，宋茶亦能品出清白君子之格。
有了這文字里的琴音和茶香，有了這些人在蕓蕓眾生中對(duì)藝術(shù)孜孜不倦的念想，我們的歷史就不再是無(wú)情的打打殺殺和干巴巴的朝代記錄，而是，有活生生的靈氣，由古至今，縹緲而來(lái)。
前段時(shí)間我在抖音里看到一大學(xué)教授說(shuō)，某大學(xué)里的茶學(xué)專業(yè)，本來(lái)報(bào)考的人不多，后來(lái)轉(zhuǎn)出去的人也多起來(lái)，就是說(shuō)，留下來(lái)真正學(xué)茶學(xué)的人很少。
說(shuō)來(lái)也確實(shí)，身邊從事茶葉相關(guān)行業(yè)的人很多，甚至很多人也選擇投資茶業(yè)作為副業(yè)。----賣茶的人多，可為什么真正學(xué)茶的人不多?
茶如果只作為商品，復(fù)制黏貼即可。為什么還有那么多外國(guó)學(xué)者爭(zhēng)著說(shuō)茶源于印度，源于日本。
茶到底是物質(zhì)的，還是精神的?
茶既是物質(zhì)的，也是精神的，它符合中國(guó)天人合一的思想。
在茶里，有人看到了歷史，有人品得了生活，有人讀到了美。
也許，茶就是一杯茶而已。
我也只是，對(duì)我們的茶文化饒有興致，同時(shí)被周老師的茶世界所吸引，多讀了兩本茶書而已。
周老師說(shuō)：“在我的茶界朋友圈，有80%的人只會(huì)發(fā)圖，有20%的人只配文字;又有90%以上都是商品文字的復(fù)讀機(jī);有40%的人說(shuō)只說(shuō)禪茶一味和感恩;參加茶會(huì)和書寫品茗感受的文字，90%都寫成了流水賬?！?/p>
本想寥寥數(shù)句寫一下讀書筆記，可不知不覺(jué)，也還是很不專業(yè)地絮絮叨叨了大半天。我們的茶文化疆域太大，該學(xué)習(xí)的還有太多太多太多。
今日僅以讀后小感想，以愿追逐做那10%的人。
最后，我想用央視節(jié)目《典籍里的中國(guó)》里的一句話作為結(jié)尾：
知道我們的生命緣起何處,知道我們的腳步邁向何方。
來(lái)源：不如孤讀
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